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Pollo al curry, pizzoccheri e un localino su una spiaggia in Polinesia

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Pollo al curry, pizzoccheri e un localino su una spiaggia in Polinesia

La cosa più cattiva mangiata? Marmellata di aghi di pino. Il food? Manca la volontà della politica. Al Questionario di Food Carlo Brianza (LaComanda)

La cosa più cattiva mangiata? Marmellata di aghi di pino. Il food? Manca la volontà della politica. Al Questionario di Food Carlo Brianza (LaComanda)

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Carlo Brianza, 45 anni, milanese, sposato, inventore, Ceo LaComanda.it

1.

Cosa mangia a pranzo, nell’orario di lavoro?

Pizza, pasta o carne.

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2.

Cosa mangia invece a cena?

Variegato.

3.

Vino o birra?

Dipende.

4.

Piatto preferito in assoluto?

Il pollo al curry con latte di cocco che mi fa mia moglie.

5.

In quale percentuale, più o meno, mangia cibo importato dall’estero?

Meno del 5%.

6.

La convince una dieta vegana?

Assolutamente NO.

7.

In percentuale: quanto è attento alla salute quando è a tavola?

Ehm… le cose buone sono quelle meno sane…

8.

Tecnologia del food: quale usa nel privato?

Tracciabilità, cerco di capire da dove arrivano le cose che mangio. Viva i prodotti italiani (con poche eccezioni).

9.

In quale altro settore del food (oltre il suo) le piacerebbe operare?

Ristorazione. Un piccolo locale sulla spiaggia in Polinesia.

10.

Ogm, cosa ne pensa: sì o no?

Non ho approfondito, direi di no.

11.

Prima o poi arriveranno sugli scaffali. Mangerebbe insetti?

NO! Bleah!!!

12.

Secondo lei, quali sono i settori più promettenti per una startup del food?

Tutti.

13.

Il food è strategico per l’Italia. Cosa manca ancora per spingere il settore?

La volontà della politica.

14.

Effetto Ratatouille: cosa rimpiange del cibo che mangiava da bambino?

Mia nonna.

15.

Il bimbo piange a dirotto perché vuole una merendina confezionata: quanto tempo resiste prima di cedere?

Non cedo. Cede prima il bambino.

16.

La cosa più buona mai mangiata.

I pizzoccheri.

17.

La cosa più cattiva mai mangiata.

La marmellata di aghi di pino di mio suocero.

18.

Se fosse chef, quale piatto sarebbe il suo cavallo di battaglia?

Calamari ripieni.

19.

Qual è l’innovazione che sta rivoluzionando il food più delle altre?

Non credo ce ne debba essere una in particolare. È un ecosistema armonico che va a coprire tutti gli aspetti della filiera.

20.

Ha il potere assoluto per un giorno: cosa farebbe per sconfiggere la fame nel mondo?

Non lo posso dire… aspettate quel giorno e lo vedrete.