pasticceria

Giulio e Vincenzo Bonfissuto ci hanno sempre creduto. A poco più di 25 anni nella loro città natale fanno una scommessa: «Ci occupavamo di catering. Una sera ci siamo guardati negli occhi e ci siamo detti: “Basta, è ora di mettere in piedi qualcosa di nostro, puntando sulle eccellenze locali”». Così è nata la desserteria Bonfissuto. Il titolare: «Oggi mio fratello Vincenzo non c’è più e io lavoro 18 ore al giorno ma nonostante tutto ci credo ancora, anzi anche di più. Devo andare avanti pure per lui»

A Costabissara, nel vicentino, Dario Loison con il figlio Edoardo porta avanti l’attività di famiglia oggi alla quarta generazione. Nata nel 1938 come laboratorio di panificazione, qui oggi si sfornano dolci e il packaging è completamente riciclabile. Per Viaggio in Italia l’intervista al titolare: «Fatturiamo circa 13 milioni di euro e vendiamo in oltre 70 Paesi nel mondo»

La startup messicana di Enrique Gonzáles e Flavio Siller produce una sostanza con alto valore nutritivo in grado di sostituire uova, grassi, zuccheri e conservanti in diversi cibi. A partire dagli scarti del mango

Iuri Merlini, ingegnere di Bassano del Grappa con il pallino per i dolci, presenta Meesoo, macchina per bar e ristoranti che promette di sfornare un prodotto di qualità in appena 30 secondi

Conto alla rovescia per il Campionato Mondiale 2015, a Milano. Il tema, per i team di professionisti da 16 nazioni diverse (Italia compresa), sarà l’evoluzione della tecnologia

Vincenzo Ferrieri, 31 anni, dalla finanza a Cioccolati Italiani, con 17 punti vendita nel mondo. Pensando a nuovi prodotti e a una rivoluzione 2.0