<div class="at-above-post addthis_tool" data-url="https://startupitalia.eu/113185-20190726-mulinum-la-startup-made-in-calabria-che"></div><p>Nel cuore della Calabria, nel paese di <strong>San Floro (Catanzaro), Stefano Caccavari</strong>, giovane imprenditore 31enne, porta avanti un grande progetto: <strong>recuperare e rivalorizzare il lavoro dei suoi nonni e dei suoi avi producendo farine, macinate a pietra, dai grani antichi locali.</strong> In un territorio che rischiava di diventare un&#8217;enorme<strong> discarica</strong>, la più grande d&#8217;Europa.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Questa è la storia di <a href="https://www.mulinum.it/"><strong>Mulinum</strong></a>, la startup calabrese che, grazie ad uno <strong>straordinario successo di crowdfunding e campagna social su Facebook, in soli 90 giorni è riuscita ad attrarre i</strong> <strong>primi 101 soci per 500.000 di capitale sociale </strong>interamente versato da privati.</p>
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<p>E questa è la storia di un giovane imprenditore che, terminati gli studi in Economia aziendale, sognava la California. Invece, si è rimboccato le maniche e ha avviato un <strong>progetto di filiera</strong> che, inizialmente, ha visto protagonista l&#8217;ultimo mulino calabrese ancora in attività. Nel 2017, infatti, Stefano ha dato vita alla sua prima azienda agricola biologica, e adesso è pronto per inaugurare anche la seconda attività, in <strong>Toscana,</strong> nella<strong> Val d&#8217;Orcia</strong>. Un terzo Mulinum nascerà a <strong>Mesagne,</strong> in Puglia, per mettere poi le radici anche in Sicilia, a <strong>Siracusa, </strong>e attrarre anche il capoluogo dell&#8217;altra grande isola italiana:<strong> Cagliari.</strong></p>
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<p>&#8220;<strong>Velocità e capacità di esecuzione</strong>, mantenendo le promesse date e perseguendo la missione di<strong> mettere in atto qualcosa di etico e di bello per il proprio territorio </strong>sono state le chiavi del successo di Mulinum&#8221;, afferma il founder.</p>
<p>&nbsp;</p>


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<h2>Come è nato il primo Mulinum</h2>
<p style="text-align: justify;">Un progetto che nasce dal Sud, dalla volontà di un giovanissimo, allora 27enne che, appena terminati gli studi in Economia Aziendale, sognava di lavorare in <strong>campo economico-informatico in California.</strong> Al contempo, la sua terra d&#8217;origine assiste al rischio imminente di un disastro ambientale: la costruzione di un’enorme discarica che sarebbe diventata la più grande d’Europa. E&#8217; stato grazie a cittadini e professionisti che si sono opposti in massa se il pericolo è stato sventato. In questo preciso momento, Stefano Caccavari decide di impegnarsi attivamente per la riqualificazione della sua terra, avviando il progetto dell&#8217;’“<strong>Orto di famiglia</strong>”: un grande orto da far coltivare a suo zio Franco, esperto del settore, e da affittare a catanzaresi e persone dei dintorni che si sarebbero occupati personalmente del raccolto. Se, inizialmente, riesce a raggiungere soprattutto <strong>amici, medici e famiglie</strong>, presto arriva a toccare quota 150 affittuari e a comunicare il suo progetto sui social, con una <strong><a href="https://www.facebook.com/mulinum/">pagina Facebook</a></strong>.</p>
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<p>Stefano si appassiona ai grani e scopre che dal 1974 in Italia non vengono quasi più coltivate le<strong> specie antiche locali</strong> perché soppiantate da una varietà nuova (Creso), più resistente delle altre e fino a 4 volte più produttiva, ma che, allo stesso tempo che richiede l&#8217;impiego di concimi e pesticidi. Stefano decide di provare a coltivare un primo ettaro di terreno con il vecchio grano &#8220;<strong>Senatore Cappelli</strong>&#8221; e tornare a produrre pane e pizza con grani antichi laddove, a distanza di poco tempo, sarebbe sorto il primo Mulinum: un grande casolare, costruito in <strong>bioedilizia</strong>, situato in prossimità dei campi coltivati a grano, facilmente raggiungibile dalle città.</p>
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<p>Dotato di <strong>macine in quarzo</strong> di &#8220;La Fertè&#8221; (celebre fabbrica francese, oggi chiusa, che ha fatto la storia dei migliori mulini del mondo), quello di San Floro è, di fatto, l&#8217;ultimo mulino ancora attivo della Calabria, che Stefano e il suo team hanno saputo riqualificare e rivalorizzare.</p>
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<p>La nuova azienda agricola biologica macina esclusivamente a pietra, a vista, e produce <strong>pane, pizza e biscotti</strong> con <strong>farina integrale al 100%, lievito madre e sulla base di ricette tradizionali.</strong> Prima chef ambassador di Mulinum è <strong>Caterina Ceraudo</strong>, stellata chef calabrese, che ne ha sposato la mission sino dal suo esordio.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Ma il successo di questa startup deriva anche dalla <strong>commercializzazione delle farine</strong>, sia nella distribuzione organizzata che verso i panificatori di grani antichi, in loco e online.</p>
<h2>Il successo grazie ai social</h2>
<p>Ad oggi, Mulinum, attraverso i social network, ha raccolto <strong>1.436.000 euro</strong>, conta<strong> 220 soci sottoscrittori</strong> e sta attirando sempre più attenzione da parte di <strong>aziende agricole, imprenditori ed esperti di settore</strong>.</p>
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<p>Nel 2016 Caccavari lanciò un annuncio su Facebook: “<strong>Aiutatemi a salvare l’ultimo mulino a pietra della Calabria</strong>”. E nel giro di soli 90 giorni, arrivarono impegni di sottoscrizione per 500.000 euro e 101 soci. Così, a gennaio 2017, venne inaugurato il Mulinum di San Floro.</p>
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<p>Grazie a un passaparola, generato sia dai <strong>media che dai social</strong>, il founder è riuscito ad entrare in contatto ed attrarre sempre più aziende, imprenditori e investitori interessati alla mission della startup. Capofila, la Toscana; dove, in Val d’Orcia, nel comune di <strong>Buonconvento</strong>, sorgerà il secondo Mulinum. Poi sarà la volta del <strong>Salento</strong>, di <strong>Siracusa</strong> e, in ottobre, un primo incontro per <strong>Mulinum Sardegna</strong>.</p>
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<p>Durante l&#8217;ultima call, la startup ha raccolto <strong>ulteriori 120 soci, per la aggiuntiva cifra di 936.000 euro. </strong></p>
<h2>Il Giardino dei Sonagli</h2>
<p>Nel Mulinum non si fanno solo pane, pizza e biscotti, ma si può anche assistere a <strong>laboratori didattici, eventi culturali ed esposizioni a cielo aperto</strong>, come quella appena inaugurata dall&#8217;artista <strong>Yuval Avital</strong>.</p>
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<p>In occasione della<strong> Festa della Trebbiatura</strong>, Avital ha voluto omaggiare i partecipanti con una performance per inaugurare il &#8220;<strong>Giardino dei Sonagli</strong>&#8220;, che ha visto il coinvolgimento del progetto <strong>Terzo Paradiso Cittadellarte- Fondazione Michelangelo Pistoletto</strong>.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&#8220;Una scultura sonora di grandi dimensioni, suonata dalla natura e dall&#8217;uomo. Una scultura che viene eseguita dal vento e dal tatto &#8211; la descrive l&#8217;artista &#8211; Si tratta di un <strong>campo di sonagli e campane</strong> che arrivano da ogni parte del <strong>Mediterraneo</strong> e rispecchiano ed esaltano le diversità, che diventano un connubio. In questo spazio si può fare una riunione di lavoro, una merenda, un incontro di teatro, un concerto&#8221;. <strong>Un luogo aperto, fatto di arte e natura, a disposizione della comunità.</strong></p>
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<h2>Il futuro di Mulinum</h2>
<p>Sono diversi i progetti che questa startup vuole portare a termine. Oltre alla creazione di altri Mulinum, c&#8217;è la <strong>Scuola del Pane</strong>: una scuola di formazione di panificazione e pizzeria dove coinvolgere <strong>docenti, esperti e tecnici del pane</strong>,  che insegni ai giovani a sperimentare e creare con le farine ottenute da grani antichi.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Oltre a questo, nei piani di Stefano c&#8217;è anche l&#8217;idea di creare una <strong>formazione ad hoc su impasti e topping</strong> delle pizze Mulinum, in modo che il format possa girare per l’Italia e proporre, oltre alla pizza, anche altre ricette con il pane e lievitati Mulinum. La chef Ceraudo ha già dato la propria disponibilità. Inoltre, Mulinum vuole lanciare una <strong>serie di pizzerie</strong> nelle più grandi città italiane.</p>
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Mulinum, la startup calabrese che rivalorizza la cultura dei grani antichi

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Dopo l’operazione di crowdfunding che, grazie ai social, ha attratto 101 soci e 500.000 euro in 90 giorni, Mulinum arriva anche in Toscana, Puglia e Sicilia

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