Roma ama la cucina esotica, Milano sperimenta, a Torino sale il sushi, Firenze è classica. Dal TheForkFestival esce uno spaccato di preferenze gastronomiche. Città per città
Milano sperimenta, a Roma si viaggia sull’esotico, a Torino il sushi tallona il classico brasato. Sono le tendenze culinarie, città per città, che stanno uscendo fuori da TheFork Festival, iniziativa di TheFork (la piattaforma italiana di TripAdvisor per prenotazioni online dei ristoranti). Iniziativa dalla quale si ricava un trend dei foodie “in rete”, che vede Milano e Roma città capofila nelle prenotazioni online dei ristoranti, seguite da Torino e Firenze. Ma l’andamento delle prenotazioni svela anche un panorama molto sfaccettato che riguarda le preferenze culinarie città per città. Eccolo.
Roma esotica
Roma ha vocazione internazionale. La cucina esotica continua a guadagnare fette di mercato nella capitale, con proposte che ingolosiscono sempre più chi prenota a Roma. Solo nei primi giorni del TheFork Festival le cucine del mondo in promozione hanno registrato un aumento delle prenotazioni del 50%. A conferma di un trend più generale che emergeva già la scorsa estate da una ricerca del Censis, secondo la quale sono 1,5 milioni i romani che dichiarano di frequentare locali e ristoranti di cucina etnica. I più apprezzati del TheFork Festival? Il Bali Bar, un angolo nascosto di Trastevere dov’è possibile scoprire i sapori fusion più ricercati, in un’atmosfera esotica e rilassante; il nuovissimo Toco Rio Churrascaria, i veri intenditori di cucina brasiliana assicurano che i piatti proposti in questo ristorante capitolino non temono confronti con Rio de Janeiro; il ristorante Ippokrates, che permette di assaggiare le ricette più autentiche della cucina greca: gyros e Baklavadakia.
A Firenze tira il classico
La cucina toscana resta in testa alle preferenze degli utenti che prenotano a Firenze, sia dei fiorentini, sia dei tanti turisti che prenotano online il ristorante. Il Piacere, storica osteria a due passi dalla città conquista per i piatti classici riletti sotto un’originale chiave personale, come i tortelli mugellani al ragù di carne e i pici cacio e pepe, mentre The Goose Florentine Bistro punta sulla tipicità delle materie prime scelte quotidianamente dallo chef al Mercato Centrale di S. Lorenzo. Apprezzatissimo anche I Toscano, che a una carta tradizionale accosta anche proposte per celiaci e vegetariani, sempre nel segno della genuinità.
Milano sperimenta
La città, per ora, con il più alto numero di prenotazioni nel corso del TheFork Festival, è quella dove piace di più sperimentare. Si va dalle proposte della tradizione alla cucina creativa, passando per quella fusion, ugualmente apprezzate dagli utenti. Lo dimostra anche l’ampio spettro di ristoranti che stanno facendo il pieno di prenotazioni grazie al Festival. Si va dall’ Hosteria La Cadrega che propone ambienti e sapori rustici, ma raffinati, alla cucina mediterranea di Evo L’extravergine; dai sapori orientali di Zen-Ci Asian restaurant alle hamburgherie di alta qualità come The Grill.
Torino, sushi dopo brasato
A Torino vince sempre il brasato, ma il sushi lo segue da vicino. La cucina piemontese risulta essere sempre in testa alle preferenze di chi prenota a Torino quando si tratta di mangiare fuori. In testa alla classifica delle tipologie che stanno ricevendo più coperti in questa prima fase regnano incontrastati i ristoranti che propongono i grandi classici della tradizione. Fra i più prenotati, Salumerie Falchero, un bistrot nato da poco, ma sulle fondamenta di un’istituzione della gastronomia torinese, le antiche Salumerie Falchero. Il menù si ispira ai piatti preparati da secoli nelle cucine della città: i Langaroli al sugo di arrosto, la trippa alla Savoiarda e il brasato, cucinato come solo in un’antica salumeria si può fare, ovvero a regola d’arte. Sulla scia di questo successo, anche la Trattoria Piemontese di Via Napione che lega il suo nome agli gnocchi alla Val Varaita preparati solo con patate e farina. Ma a sorpresa, in questa costellazione di proposte piemontesi DOC, comincia a splendere anche la stella che arriva dall’Oriente. Il Duae, ristorante giapponese dall’anima italiana, al punto che – fra le proposte dello Chef Gabriele Locatelli – quella che riscuote maggiore successo è l’innovativo Mario’s Roll, un involtino croccante di salmone, formaggio cremoso e tobiko.
Esaurito l’80% dei coperti in promozione
TheFork Festival, partito il 15 ottobre, si concluderà l’8 Novembre e ha già esaurito l’80% dei coperti in promozione nei primi dieci giorni di Festival, con i primi due fine settimana dell’evento durante i quali sono stati prenotati tutti i posti disponibili al 50%. Si può prenotare in 500 ristoranti nelle principali città italiane (Milano, Roma, Torino, Firenze, Bologna, Napoli e le relative località fuoriporta) a metà prezzo à la carte, bevande incluse. Per usufruire della promozione è necessario prenotare il proprio tavolo nei ristoranti aderenti attraverso il sito www.thefork.it e l’applicazione mobile di TheFork.
