farina di grillo

Osteggiato da chi ama il made in Italy e consentito da Bruxelles, l’insect food è appena nato ma in Europa vale già oltre 260 milioni di euro. Tra pareri discordanti c’è chi ci vede grandi opportunità per il nostro Paese. E le startup sono pioniere

Su StartupItalia un nuovo viaggio nella filiera del food sempre più tech. Il settore vale 156 milioni di euro. Intervista a Sara Roversi, Future Food Institute and Paideia Campus: «L’Italia sta al passo coi tempi, ma non con gli investimenti. Le startup food e climate tech vanno a cercarli oltre i nostri confini»

Dolcetti con coleotteri e larve da sgranocchiare: è vero che la gente ha conati al solo pensiero? No, un italiano su tre non avrebbe problemi a mangiarli. La dieta mediterranea in futuro sarà rivoluzionata? I risultati del report condotto dall’Università di Bergamo

Sfornato il primo hamburger preparato con farina di ortottero. Dal 24 gennaio l’Ue ha dato il via libera alla vendita di prodotti alimentari ricavati dagli insetti. Per trovare fonti di proteine alternative e rendere più sostenibile il sistema alimentare

“Gli italiani producono da sempre il cibo migliore del mondo. Perché non affiancare alla tradizione anche l’innovazione, sfruttando questa nuova fonte proteica?”

Il progetto “Addento”, per estendere la produzione di cracker fatti con farina di grilli, punta a raccogliere 10 mila euro entro il 24 dicembre