Lo scorso maggio la startup ha iniziato a commercializzare i suoi due primi prodotti: alternative vegetali alla mozzarella e al formaggio spalmabile create dalla fermentazione della pasta di mandorle
formaggio
“Con la blockchain abbiamo permesso il tracciamento delle forme. Così il controllo e il mantenimento vengono garantiti”. L’intervista ad Andrea Di Filippo, direttore divisione Servizi Finanziari di Sopra Steria
Italiano, classe 1980, Christian Pichler ha lasciato l’azienda di famiglia attiva nel commercio del latte per creare una società d’investimento e ha scommesso su Perfect Day, che ha già raccolto 750 milioni di dollari. Ma nel portfolio c’è pure Change Foods, che produrrà formaggi animal free
Per Coldiretti danni al comparto per oltre 1 miliardo. Più pessimista Federalimentare che raddoppia la previsione
Etichette intelligenti da scansionare con lo smartphone: l’utente potrà tracciare ogni fase della filiera che ha portato il cibo dal produttore al consumatore
La Corte di Giustizia dà ragione a un’associazione tedesca e blocca il ricorso a formule come “latte di soia” o “formaggio vegetale”
Uno scandalo sul “parmesan” statunitense ha riacceso il dibattito sulla cellulosa mentre un report finlandese propone nuovi “ingredienti” naturali ricavati dalla polpa di legno
Una vera e propria giornata dedicata alla pecora, all’Aquila, mentre parte la transumanza, il pecorino fa boom all’estero e la clonazione di Dolly fa 20 anni. Sfilata di razze storiche e gare di tosatura
Secondo una ricerca giapponese la soia (dalla quale si ricava il simil formaggio di moda tra i vegani) migliora qualità e durata del sonno. Merito degli isoflavoni
McDonald’s si lancia, in Giappone, in un inedito accostamento delle sue famose patatine fritte, condite con cioccolato. E in Italia sta arrivando anche il Gluten Free Burger
