gluten free

Oltre 2000 locali vegani e vegetariani censiti nell’app dedicata a ristoranti ma anche a farmaci, bar e pasticcerie. Basta la geolocalizzazione. E intanto i consumi di carne calano del 5% l’anno

Virna Cerne e Ombretta Polenghi, ricercatrici italiane, sono in corsa per lo European inventor 2016: hanno innovato il settore dell’anti glutine grazie a una proteina del mais, la zeina. Che ora apre nuove prospettive

La vendita di alimenti “senza” qualcosa sta segnando aumenti a due cifre. Dall’Ogm ai pesticidi (+20%), dal glutine (+50%) ai conservanti, biologico e naturale attirano sempre di più i consumi. Ecco quanto

Carmela Lamacchia, ricercatrice foggiana, fa parte di quella startup (New Gluten World) che potrebbe migliorare la vita di chi soffre per il glutine. Ecco cosa ha scoperto (e come)

In due anni sono aumentati del 16% gli italiani che soffrono di celiachia. Un aiuto concreto arriva dall’America: in 2 minuti Nima capisce se un piatto è davvero gluten-free. Si può già preordinare

McDonald’s si lancia, in Giappone, in un inedito accostamento delle sue famose patatine fritte, condite con cioccolato. E in Italia sta arrivando anche il Gluten Free Burger

Ha vinto il primo premio del Premio nazionale per l’innovazione una startup del food, New Gluten World. Una tecnologica dedicata ai cibi gluten free nata dall’Università di Foggia e che vale già 36 milioni

Ristoranti, hotel, pub (e startup): il settore enogastronomico a Torino per Gourmet, expoforum per l’innovazione food, dai macchinari alle strategie. Nel mezzo di un ricambio. Anche generazionale…

Etnico, gluten free, bio. E ancora: iperlocalismo, gelati di alto livello ma anche nuovi motori per le cucine mobili. Le strade che prenderà lo street food (che vive il suo boom) nel 2016

Improvvisarsi celiaci, dalla spesa alla pizza, sta diventando una moda travolgente. Eppure meno dell’1% della popolazione è intollerante al glutine. Intanto, il mercato dei prodotti privi di quel complesso proteico va sempre più configurandosi come una bolla speculativa vicina all’esplosione