prosciutto

Per Coldiretti danni al comparto per oltre 1 miliardo. Più pessimista Federalimentare che raddoppia la previsione

La scuola ha firmato un accordo con il Comune e il Consorzio del Prosciutto e affiderà ai ragazzi il compito di effettuare una ricerca sulle origini del San Daniele e su quelle del palazzo dove ha sede l’ente

Dalla geolocalizzazione del cibo alle app che scelgono per noi ristoranti e locali: come si muove a Firenze l’innovazione del food. E dove vanno le startup alimentari della Toscana

Nonostante il calo dei consumi di salumi, crescita del +8% sul 2014, con oltre 2 milioni e mezzo di cosce di suino fresche mandate in lavorazione. Tira bene l’affettato in vaschetta, stabile l’export

La Francia autorizzata dalla Ue a introdurre sulle etichette l’origine della carne e del latte nei trasformati. Martina: “Finalmente”. Restano ancora tanti i casi di prodotti che ancora non “parlano” al consumatore. Eccoli

Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano e Grana Padano tra i prodotti made in Italy che hanno avuto crolli nel mercato del Regno Unito. Tutta colpa delle etichette a semaforo. Che per paradosso, approvano le bibite gassate ma senza zucchero…

E’ in Olanda il primo ristorante dove si mangia cibo sintetico: Bistro in vitro, piattaforma futuristica, è seguita da chef e ricercatori. I piatti? Basta dare un’occhiata al menu

La strategia per favorire la vera qualità italiana (contro l’italian sounding) sta portando più prodotti sugli scaffali (e un deciso aumento delle vendite) negli Usa. Ma anche in Italia

L’Unesco ha deciso: Parma entra nel network (prestigioso) delle Città creative della gastronomia. E’ la prima volta per una città italiana. E sarà, in futuro, un aiuto per combattere l’italian sounding

Cosa cambierà tra i fornelli dopo l’allarme Oms sulla carne rossa (“cancerogena” quanto il fumo)? Secondo lo chef Davide Oldani la soluzione è una “cucina democratica”