<div class="at-above-post addthis_tool" data-url="https://thefoodmakers.startupitalia.eu/61741-20180315-cibo-del-futuro-un-sushi-8-bit"></div><p>Un <strong>sushi</strong> certo un po’ ingombrante ma molto, molto nerd. <strong>Nigiri, maki e uramaki a 8 bit</strong>, roba di cui potrebbe andare ghiotto qualche eroe della nostra infanzia videoludica come Super Mario. E invece no. <strong>Si tratta del futuro</strong>. O qualcosa di simile. Cioè di quanto ha mostrato la startup <strong><a href="http://open-meals.com/">Open Meals</a> al SXSW in corso ad Austin</strong>, in Texas. L’idea di fondo non è nuova: <strong>stampare cibo</strong>. In questo caso, però, si va oltre: <strong><em>scaricare</em> pietanze e produrle con la composizione di piccole unità cubiche chiamate <a href="http://open-meals.com/foodbase/index.html">Food Base</a></strong> in grado di memorizzare e in qualche modo incanalare <strong>informazioni come sapore, colore, forma, consistenza e nutrienti di diversi tipi di cibo.</strong></p>
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<h2>Come funziona</h2>
<p>Nel modo ideale di questa startup, un utente che avesse voglia di provare un cibo che non ha a disposizione così come persone nei Paesi in via di sviluppo potrebbero semplicemente selezionare il prodotto che desiderano e la stampante della società – di quella non se ne può fare a meno – lo <strong>sfornerebbe in un batter d’occhio</strong>: piccoli <strong>cubi dall&#8217;estetica pixelata </strong>che si compongono nella forma della pietanza indicata e nei quali <strong>viene iniettato un preparato che ne rammenti appunto i sapori e ne modifichi la consistenza</strong>. I testi di chi ha provato quei sushi sperimentali non sembrerebbero tuttavia sconvolgenti.</p>
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<h2>Il cibo come sperimentazione</h2>
<p>Tuttavia, il cibo è da sempre uno degli ambiti di <a href="https://thefoodmakers.startupitalia.eu/60972-20171220-cibo-senza-carne-arrivera-anche-cani-gatti">massima sperimentazione</a> nella <a href="https://thefoodmakers.startupitalia.eu/60428-20171004-futuro-del-cibo-scritto-nella-digital-transformation-intervista-david-orban-sinigularity-university"><strong>digitalizzazione-evoluzione in chiave disintermediata</strong></a>. In realtà la stragrande maggioranza dei prodotti ormai da decenni esce da aziende in cui <strong>la produzione è di fatto computerizzata, gestita in tempo reale, standardizzata e frutto in gran parte del lavoro delle macchine</strong>.</p>
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<p>Il salto ulteriore di Open Meals, se non capiamo male, è renderlo <strong>più globale, rapido e universale di quanto già non sia. Scaricare cibo come si scarica(va) musica, più o meno.</strong></p>
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<h2>La stampante Pixel Food</h2>
<p>Per l’azienda giapponese è stato solo un modo per svelare la sua<strong> stampante Pixel Food</strong> che stampa appunto sushi commestibile (il progetto si chiama Sushi Teleportation) dall’aspetto, secondo l’imperante retromania, anni &#8217;80. Ma pare si lavorerà per ridurre le dimensioni del prodotto finale. Potrà sfornare anche altri cibi come gli hamburger.</p>
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<p>Il <strong>gel edibile</strong> conserva le informazioni di base sul cibo in questione (dai colori, come si diceva, ai sapori) e compone la pietanza. C’è da scommettere che, più degli amanti del cibo, di questa piattaforma hardware e software in attesa di brevetto ne andranno pazzi i malati di Minecraft.</p>
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Il cibo del futuro è un sushi a 8 bit

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La startup giapponese Open Meals ha presentato al SXSW un progetto che unisce una stampante 3D e un database di sapori e nutrienti per “scaricare” pietanze e stamparle in un batter d’occhio

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